Prefira Cafés Especiais

Prefira Cafés Especiais - Parte 3 - Final

Eu tinha que ter enviado esse email ontem, mas passou batido..rsrs..Desculpa!
Relembrando: No email anterior ” Parte 2″, te contei aonde é o “pulo do gato” dos cafés queimados e no email “Parte 1” te falei sobre as 4 classes do café: classe baixa, tradicional, superior e gourmet.

Continuando, se você procurar agora no google “preço do café”, irá aparecer o valor do café “Bica Corrida” por volta de R$ 450,00 uma saca de 60kg do GRÃO VERDE. Esse é o café aonde se mistura todos os tipos de grãos e não há separação, ou seja, têm de tudo dentro do saco.
As empresas compram grandes quantidades desse café, direto dos produtores, e fazem a separação por classe. Depois desse processo, a saca de 60kg terá mais ou menos os valores:

  • Classe baixa – R$ 120,00;
  • Tradicional – R$ 280,00;
  • Superior – R$ 700,00;
  • Especial – R$ 1300,00 até R$ 2000,00.

Grãos separados é hora de ir para o torrador, mas aqui vai um segredo.
“Os grãos Superiores e Gourmet’s, perdem aproximadamente 18% do seu tamanho na torra, pois a água que contêm dentro deles é evaporada. Já os grãos de classe baixa e tradicionais, perdem em torno de 8%, pois não há tanta água e por isso são grãos defeituosos”.

Fazendo contas.
Tomando por referência uma saca de Café Classe Baixa. Assim que ela é torrada, seu peso sai de 60 kg para 55kg. Pegando o valor de R$ 120,00 e dividindo por 55kg, teremos um valor de R$ 2,17 o preço do quilo. Realizando o mesmo processo com uma saca do grão Tradicional, teremos o valor do quilo de R$ 5,07.

Vamos dizer que a empresa gaste 50% do valor do quilo como Custo Operacional (logística, mão de obra, torrador, energia, etc). Esse é um valor absurdamente louco, mas vamos considerar.
Portanto:
Classe baixa: R$ 2,17 x 50% = R$ 1,09. Valor total da produção R$ 2,17+ R$1,09 = R$ 3,26/Kg.
Tradicional: R$ 5,07 x 50% = R$ 2,54. Valor Total da produção R$ 5,07 + R$ 2,54 = R$ 7,61/Kg.
Logo, 500 gramas dará o valor de C.Baixa – R$ 1,63 e Tradicional – R$ 3,80.

Agora não fique com RAIVA…
Se você for ao supermercado encontrará o pacote de 500 gramas por aproximadamente Classe baixa R$ 8,00 e Tradicional R$ 13,00.

Mas e os cafés Superiores e Especiais?
As empresas não queimam esses cafés, pois elas seriam LOUCAS  de estragar um ótimo grãos. Ao invés disso, elas exportam para a Europa e América aonde o preço da saca chega a valer R$ 4.000,00.

Entendeu o porquê das empresas venderem Café Ruim e fazer um belo marketing dizendo “café forte”, “forte como o brasileiro”, etc etc?
Prefira sempre grãos Superiores e Especiais, pois contém muito mais qualidade, aroma e sabor, além de realmente fazerem bem para sua saúde.

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